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Protein-Tiramisu

Tiramisu muss nicht immer eine Kalorienbombe sein, sondern kann mit ein paar einfachen Tricks zu einem leckeren und proteinreichen Dessert umgewandelt werden. Klassisches Mascarpone enthält bis zu 42g Fett auf 100g und ist somit keine leichte Grundlage für den leckeren Dessert-Klassiker. Mit ein paar einfachen Tricks wird aus einem fettreichen Dessert, ein proteinreiches und fettarmes Tiramisu!

Folgenden Zutaten benötigst du für dein Protein-Tiramisu:

  • 500g Mascarpone, light
  • 250g Magertopfen
  • 1 Becher Joghurt
  • 150 g Birkenzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Pkg. Dinkelvollkornbiskotten
  • 2 Tassen Kaffee
  • 1 EL Rum
  • Magerkaopulver

So bereitest du dein Protein-Tiramisu zu:

  • Mascarpone mit Magertopfen und Joghurt verrühren und mit Birkenzucker und Vanillezucker süßen
  • Kaffee mit etwas Birkenzucker süßen und mit Rum verrühren
  • Dinkelvollkornbiskotten im Kaffee aufweichen und in eine Auflaufform oder in Tassen / Gläser schichten
  • die Topfencreme abwechselnd mit den Biskotten in die beliebige Form schichten – diese lässt sich am leichtesten mit einem Dressierbeutel in die Form dressieren
  • abschließend mit Magerkakaopulver bestreuen und kühl stellen

 

Dieses leckere und proteinreche Dessert ist in maximal 15 Minuten fertig und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

 

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Infused Water – das Wasser mit Geschmack

Die Temperaturen steigen und somit auch der tägliche Wasserbedarf!

Täglich mindestens 2 Liter Flüssigkeit zu sich zu nehmen, stellt für viele eine große Herausforderung dar.

Wem bloßes Leitungswasser zu langweilig ist, der kann sich mit Infused Water das ultimative Geschmackserlebnis verschaffen. Simple Zutaten aus dem Kühlschrank oder dem Garten machen Wasser zu Infused Water – also somit zu „aufgegossenem“ Wasser. Dabei wird einfach frisches Leitungswasser oder Mineralwasser mit den jeweiligen Zutaten vermischt, kühl gestellt und für kurze Zeit ziehen gelassen.

Der Vorteil zu gewöhnlichen Fruchtsäften, Smoothies und Sirupen – Infused Water hat im Vergleich dazu fast keine Kalorien. Aus dem Obst und Gemüse werden lediglich Mineralien, Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Aromen abgegeben, welche richtig Lust machen, viel zu trinken!

Welche Zutaten eignen sich am besten für Infused Water?

Im Grunde gilt hier – erlaubt ist was schmeckt – am besten eignen sich saisonale und regionale Obst- Gemüse und Kräutersorten – am besten in Bio-Qualität.

Hier eine Liste mit den schmackhaftesten Zutaten:

  • Zitronen,Orangen & Limetten – wirken erfrischend und liefern eine Extra-Portion Vitamin C
  • Beeren: Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren etc. – sind reich an sekundären Pflanzenstoffen und wohlschmeckenden Aromen
  • Kiwis: enthalten nahezu 120% des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C
  • Melonen: enthält Vitamin A und C, Kalium, Magnesium und andere Mineralstoffe
  • Mangos: haben eine hohen Phenolgehalt – Polyphenole sind Antioxidantien mit antikarzinogenem Effekt
  • Ingwer: wirkt schmerzlindernd und hilft gegen Übelkeit
  • Gurken: sind reich an Antioxidatien und haben eine hohen Gehalt an Vitamin K welches die Knochensubstanz erhält und Nervenschädigungen im Gehirn entgegenwirkt
  • Minze: beruhigt den Magen und unterstützt den Verdauungstrakt – alle Minzearten haben eine antikanzerogene Wirkung
  • Basilikum: ist reich an Vitamin A und schützt den Körper vor Zellschäden
  • Rosmarin: fördert die Blutzirkulation und wirkt entzündungshemmend

 

Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt – auch ausgefallen Kreationen wie Granatapfelkerne, Thymian oder Cranberries können dein Wasser aufpeppen!

Wie wird Infused Water zubereitet?

Bei Infused Water gibt es nicht wirklich ein Rezept – Wasser und Früchte,Gemüse sowie Kräuter sollten lediglich in einem passenden Verhältnis miteinander vermischt werden. Ein Beispiel für ein Wassermelonen-Rosmarin-Heidelbeer Wasser könnte so aussehen:

Zutaten für 2 Liter

  • 2 Liter Leitungswasser oder Mineralwasser
  • 250 g Wassermelone
  • 100 g Heidelbeeren
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • bei Bedarf Eiswürfel

 

 

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Kärntner Reindling – der süße Osterklassiker

Bald ist Ostern!

Da darf der klassische Kärntner Reindling natürlich bei keiner Osterjause fehlen!

Kärntner Reindling kann man ganz einfach selbst backen und je nach Belieben auch als glutenfreie Variante, ohne Kuhmilch, mit viel Zucker & Zimt, Nüssen oder Kakao zubereitet werden – damit der perfekten Osterjause nichts mehr im Wege steht!

Für deinen Reindling benötigst du nur folgende Zutaten:

  • 500g glattes Dinkelmehl / für die glutenfreie Variante Buchweizenmehl / oder eine glutenfreie Backmischung
  • 270 ml Milch (oder Sojamilch / Reismilch / Kokosmilch etc.)
  • 2 Pkg. Trockgerm / oder 1 Würfel frische Germ
  • 100g Butter
  • 80g Kristallzucker
  • 2 Eiklar
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

So bereitest du deinen Reindling zu:

  • Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen bis die Butter sich vollständig aufgelöst hat – es ist besonders wichtig, dass das Milch-Butter-Gemisch nicht zu heiß ist wenn du es unter die restliche Masse rührst, da ansonsten die Hefebakterien absterben und ihre Funktion als Triebmittel im Teig verlieren würden
  • Mehl mit Zucker, einer Prise Salz und der Trockengerm vermischen – verwendest du frische Germ, dann löse sie in der warmen Milch auf – aber auch hier solltest du wieder aufpassen, dass die Milch nur lauwarm ist!
  • Das Ei und die Eiklar (das Eiklar auf keinen Fall weggeben, sondern am besten für eine Eierspeise oder Proteinmuffins aufheben)  in die Mehlmasse geben und mit dem Mixer (Knethaken-Aufsatz) zu einem glatten Teig rühren.
  • das Backrohr auf 180 Grad vorheizen – anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich mindestens 1x verdopppelt haben

Während der Teig geht, hast du Zeit um die Fülle zuzubereiten, dafür benötigst du:

  • ca. 100 g Butter
  • 200 g Feinkristallzucker
  • 2 EL Zimt und / oder  Kakao
  • Rosinen
  • Rum
  • nach Belieben geriebene Walnüsse und Honig

Bei der Zubereitung der Fülle scheiden sich in Kärnten die Geister – je nach Region wird diese unterschiedlich zubereitet. Ich bevorzuge eine Fülle aus ganz viel Zimt, Zucker und Rosinen!

So bereitest du die Fülle zu:

  • Butter in einem Topf schmelzen lassen – mit einem Teil der Butter die Reindlingform (Guglhupfform) befetten – für den Extra-Reindling-Kick etwas vom Zimt-Zucker-Gemisch vorab in die Form geben damit sich beim Backen eine Zuckerschicht um den Reindling bildet
  • Rosinen in Rum einlegen
  • Zimt und Zucker miteinander vermischen
  • anschließend die Arbeitsfläche mit Mehl bemehlen, den Teig nochmals mit der Hand glatt kneten und vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen
  • den Teig mit Butter bepinseln und mit der Zimt-Zucker-Masse sowie den Rosinen bestreuen
  • einrollen und in die vorbereitete Form geben
  • bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen – um herauszufinden ob der Reindling fertig ist, einfach leicht an ihm „klopfen“ – wenn er hohl klingt, ist er fertig!

Am besten schmeckt der Reindling frisch und noch warm. Er eignet sich aber auch gut zum Vorbereiten und Einfrieren – damit zu Ostern noch genügend Zeit zum Eiersuchen bleibt!

 

Gutes Gelingen!

 

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So fresh – vitaminreicher Frühlingssalat

Der Frühling ist da und mit ihm auch wieder viel frisches Gemüse🥒🥕🍅🥑


Endlich gibt es wieder frische Radieschen, Gurken, Paprika, Vogerlsalat, Tomaten und frische Kräuter 🌱 All diese Zutaten schmecken nicht nur super lecker sondern sind auch noch voller Vitalstoffe wie Vitamine C, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe.

Wusstest du, dass Vitamin C viele wichtige Funktionen im Körper hat? Es ist am Aufbau von Bindegewebe, Knochen und Knorpeln verantwortlich, wirkt als Antioxidans und verbessert die Eisen- und Calciumaufnahme.

Vitamin C kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden und muss somit über die Nahrung zugeführt werden.

Mein heutiger Salat besteht aus Gemüsesorten welche allesamt einen hohen Vitamin C – Gehalt aufweisen und somit die reinste Vitaminbombe darstellen. Für den Salat benötigst du:

  • Radieschen
  • Tomaten
  • Gurken
  • Vogerlsalat
  • gedünstete Champignons
  • Wildlachs 
  • frischer Schnittlauch und frisches Basilikum
  • getoastetes Dinkelvollkornbrot
  • Feta mit Kräutern
  • Kürbiskernöl, Balsamico und für den Extra – Vitaminkick – frischer Zitronensaft

Die Zubereitung ist ganz einfach:

  • Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden
  • Salat waschen und Feta in Würfel schneiden
  • eine kleine Zwiebel fein würfeln und mit den geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten
  • Dinkelvollkornbrot toasten
  • den Salat mit Kürbiskernöl, Balsamico und frischem Zitronensaft marinieren, mit frischen Kräutern garnieren und mit dem getoasteten Vollkornbrot anrichten


Wusstest du, dass man Vitamine nicht nur durch die Nahrung sondern auch über die Haut aufnehmen kann? Bei Clinique gibt es nun auch Vitamine C zum Auftragen – weil wahre Schönheit von Innen und von Außen kommt #FreshPressed

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FoodBoost – mit Genuss zu mehr Power

Du interessierst dich für gesunde Ernährung & Sport und möchtest dein Training mit einer sportgerechten Ernährung ergänzen und die leistungssteigernde Wirkung bestimmter Lebensmitteln gezielt nutzen?

Dann bist du hier genau richtig!

Lerne in diesem spannenden Workshop wie du mit einer gezielten Lebensmittelauswahl:

  • einfache, gesunde & proteinreiche Mahlzeiten zubereitest
  • Mahlzeiten planst und vorbereitest
  • deine Leistung steigerst, die Regeneration förderst und deine Muskeln aufbaust

Wo findet der Workshop statt?

  • im.puls Küche Klagenfurt
  • Koschatstraße 20, 9020 Klagenfurt

Was wird gekocht?

  • Schritt für Schritt werden gemeinsam 2 Fitness-Menüs bestehend aus Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts zubereitet

Wann wird gekocht?

An folgenden Samstagen von 10:00 – 13:00 – finde den passenden Termin für dich!

  • 21. Jänner 2017 (14:00 – 17:00) AUSGEBUCHT
  • 28. Jänner 2017
  • 18. Februar 2017
  • 11. März 2017
  • 01. April 2017
  • 13. Mai 201

Wieviel kostet der Workshop?

  • Exklusiv für CrossFit9020 Mitlieder um nur €69,- (statt €89,-) inkl. Speisen und Getränken sowie einer Rezeptmappe mit vielen weiteren Rezeptideen zum Nachkochen!

Anmeldung hier

 

Allgemein, Food, Office-tauglich, Schnelle Küche, workshops

Office Cooking

Du bist den ganzen Tag im Büro und möchtest dich dennoch gesund ernähren – die Büroküche gibt aber außer einer kleinen Kochplatte, ein paar Töpfen und einem Wasserkocher nicht viel her?

Dann bist du hier genau richtig!

Lerne in diesem spannenden Workshop wie du mit wenig Küchenutensilien:

  • einfache, gesunde & bürotaugliche Gerichte zubereitest
  • Mahlzeiten fürs Büro vorbereitest
  • dein Wohlbefinden, deine Vitalität & Leistungsfähigkeit dauerhaft steigerst

Wo findet der Workshop statt?

  • in der Office-Küche des Leuchtturm Coworking Space – Fotos der Küche findest du hier
  • Luegerstraße 10, 9020 Klagenfurt

Was wird gekocht?

  • Schritt für Schritt werden gemeinsam 2 bürotaugliche Menüs bestehend aus Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts zubereitet

Wann wird gekocht?

An folgenden Samstagen von 10:00 – 13:00 – finde den passenden Termin für dich!

  • 25. Februar 2017
  • 18. März 2017
  • 22. April 2017
  • 20. Mai 2017

Wieviel kostet der Workshop?

  • €89,- inkl. Speisen und Getränken sowie einer Rezeptmappe mit vielen weiteren Rezeptideen zum Nachkochen!

Anmeldung hier

 

Du möchtest den Workshop gerne bei dir im Büro machen? Kein Problem! Ich komme gerne ins Büro und wir kochen gemeinsam in eurer Büroküche – wie zum Beispiel beim Leuchtturm Coworking Space in Klagenfurt.

Einen kleinen Einblick zum letzten Workshop findest du hier

 

 

Allgemein, Food, glutenfrei, Inspiration, Paleo, workshops

Glutenfrei Kochen & Backen

Du interessierst dich für glutenfreies Kochen und Backen und wolltest immer schon wissen wie du deine Lieblingsspeisen und andere Leckereien ohne Gluten zubereiten kannst – ohne dabei auf Genuss zu verzichten?

Dann bist du hier genau richtig!

Lerne in diesem spannenden Workshop wie du mit einer gezielten Lebensmittelauswahl:

  • einfache, gesunde & glutenfreie Mahlzeiten zubereitest
  • Alternativen zu Getreide, Mehl und Brot findest
  • dein Wohlbefinden und deine Vitalität dauerhaft steigerst

Wo findet der Workshop statt?

  • im.puls Küche Klagenfurt
  • Koschatstraße 20, 9020 Klagenfurt

Was wird gekocht?

  • Schritt für Schritt werden gemeinsam 2 glutenfreie Menüs bestehend aus Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts zubereitet

Wann wird gekocht?

An folgenden Samstagen von 10:00 – 13:00 – finde den passenden Termin für dich!

  • 04. Februar 2017
  • 04. März 2017
  • 08. April 2017 (Special: glutenfreie Osterleckereien)
  • 06. Mai 2017

Wieviel kostet der Workshop?

  • €89,- inkl. Speisen und Getränken sowie einer Rezeptmappe mit vielen weiteren glutenfreien Rezeptideen zum Nachkochen!

Anmeldung hier

 

 

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FitnessFood – mit Genuss zu mehr Power

Du interessierst dich für gesunde Ernährung & Sport und möchtest dein Training mit einer sportgerechten Ernährung ergänzen und die leistungssteigernde Wirkung bestimmter Lebensmitteln gezielt nutzen?

Dann bist du hier genau richtig!

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  • einfache, gesunde & proteinreiche Mahlzeiten zubereitest
  • Mahlzeiten planst und vorbereitest
  • deine Leistung steigerst, die Regeneration förderst und deine Muskeln aufbaust

Wo findet der Workshop statt?

  • im.puls Küche Klagenfurt
  • Koschatstraße 20, 9020 Klagenfurt

Was wird gekocht?

  • Schritt für Schritt werden gemeinsam 2 Fitness-Menüs bestehend aus Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts zubereitet

Wann wird gekocht?

An folgenden Samstagen von 10:00 – 13:00 – finde den passenden Termin für dich!

  • 28. Jänner 2017
  • 18. Februar 2017
  • 11. März 2017
  • 01. April 2017
  • 13. Mai 201

Wieviel kostet der Workshop?

  • €89,- inkl. Speisen und Getränken sowie einer Rezeptmappe mit vielen weiteren Fitnessrezepten zum Nachkochen!

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Zubereitung von Blumenkohl-Brownies

… und Low-Carb Burger

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Blumenkohl-Brownies

Brownies aus Blumenkohl? Kaum zu glauben, aber wahr!

Das Beste an dieser ausgefallenen Kreation – den Blumenkohl schmeckt man überhaupt nicht und Brownies sind wirklich richtig lecker schokoladig! Blumenkohl eignet sich hervorragend um Mehl zu ersetzen und ist dabei noch dazu low-carb! Somit die beste Grundlage um leckere und gesunde Desserts daraus herzustellen.

Für alle die gerade nicht wissen, wie Blumenkohl aussieht – wie Brokkoli nur in weiß 🙂

Das benötigst du für deine Blumenkohl-Brownies

  • 200 g Blumenkohl: dabei einfach die weißen Teile (ohne Strunk) abschneiden und mit einem Messer etwas klein hacken
  • 150g rote Bohnen: für die Extraportion Proteine
  • 1 Banane
  • 3 Eier
  • 2 EL Kokosmus (oder den festen Teil der Kokosmilch welcher sich  im Glas oder in der Dose oben absetzt)
  • 1 EL Honig
  • 200 ml Milch (z.B.: Mandelmilch)
  • 3 EL rohes Kakaopulver
  • 3 EL Kokosmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer oder dem Smoothie-Maker pürieren.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darin verteilen.

Bei 180 Grad Celsius im Backrohr ca. 30 min backen!

 

Blumenkohl eignet sich übrigens auch hervorragend um daraus  eine „Reis“-Beilage zu zaubern…mehr Infos dazu findest du in meinem nächsten Rezept!

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Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons, Karreespeck & Ei

Wusstest du, dass Süßkartoffeln eigentlich gar keine Kartoffeln sind?

Kartoffeln gehören zu den Nachtschattengewächsen, während die Süßkartoffel zu den Windengewächs zählt und dabei zu einer ganz anderen botanischen Familie gehört.

Süßkartoffeln zählen zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten da sie eine Vielzahl an Vitalstoffen enthalten, welche sich allesamt positiv auf unsere Gesundheit auswirken.

Sie beinhalten sekundäre Pflanzenstoffe wie etwa Carotinoide und Anthocyane. Carotinoide verleihen der Süßkartoffel ihre typische Farbgebung und Anthocyane wirken als hochwirksame Antioxidantien. Das heißt, sie fangen im Körper die freien Radikale und haben eine hohe antientzündliche und antioxidative Wirkung!

Die Süßkartoffeln beinhaltet reichlich Ballaststoffe und eine große Auswahl an Mineralstoffen wie Mangan, Folat, Kupfer und Eisen. Auch die Vitamine C, B2, B6 und E sowie Biotin sind reichlich enthalten!

Somit eine Vielzahl an gesunden Gründen um die rosa Knolle öfters auf den Tisch zu bringen!

Das benötigst du für die gefüllten Süßkartoffeln mit Champignons, Speck & Ei

  • 500g Süßkartoffeln oder 3-4 Stk. mittelgroße Süßkartoffeln (Süßkartoffeln werden in Österreich meist importiert, deshalb kaufe ich hier bewusst die Bio-Süßkartoffeln)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 handvoll Champignons
  • 2 Bio-Eier
  • 40 – 60 g Bio-Karreespeck (Karreespeck hat den geringsten Fettgehalt und schmeckt trotzdem lecker nach Speck)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • die Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden (bei größeren Exemplaren einen Keil herausschneiden – diese können dann als Süßkartoffel-Pommes mitgebraten werden) und in eine Auflaufform geben
  • bei 200 Grad Celsius im Backrohr vorgaren und in der Zwischenzeit die Fülle zubereiten
  • dazu die Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden
  • Champignons waschen und klein schneiden, Speck würfelig schneiden
  • Zwiebel, Champignons und Speck mit etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten bis das Wasser der Champignons verdunstet ist
  • Die Masse in eine Schüssel geben und etwas auskühlen lassen und anschließend die Eier hinzufügen
  • Die Süßkartoffeln mit der fertigen Masse befüllen und je nach Größe der Süßkartoffeln 20-30 min im Rohr fertig garen lassen
  • Zum Befüllen mit dieser Masse eignen sich auch hervorragend Zucchini- oder Paprikahälften!