Garnelen-Gemüse-Pfanne mit Linsennudeln

Schnell, einfach und proteinreich – das perfekte Essen, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist…
Das benötigst du für die Garnelen-Gemüse-Pfanne mit Linsennudeln für 2 Personen:
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Paprika
- 2-3 Stk. Karotten
- 1 Pkg. Bio-Garnelen (vor allem bei Garnelen ist es besonders von Bedeutung, auf Bio-Qualität zu achten, da konventionell gezüchtete Garnelnen oft mit diversen Medikamenten behandelt werden, was bei Bio-Produkten auszuschließen ist…)
- 70 – 150 g Linsennudeln – diese enthalten mehr Proteine und weniger Kohlenhydrate als „normale“ Nudeln aus Getreide und sind darüber hinaus auch noch glutenfrei
- Salz, Pfeffer, Olivenöl, Sojasauce
Zubereitung:
- Nudeln in einem Topf mit Wasser kochen bis sie bissfest sind
- Zwiebel und Gemüse klein schneiden und mit etwas Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne anbraten
- Garnelen hinzugeben und scharf anbraten
- mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft würzen und nach Bedarf mit Sojasauce abschmecken
Wusstest du, dass…
…die Garnelen, Paprika, Karotten sowie die Linsen ihre orange Farbe dem sekundären Pflanzenstoff „Beta-Carotin“ verdanken? Dieser Farbstoff ist die Vorstufe von Vitamin A – wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und hat einen positiven Einfluss auf die Augengesundheit.